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芦笋的营养成分有哪些?芦笋有哪些营养价值和功效?[图]

2019-09-12 18:33:13来源:励志吧0次阅读

芦笋是一种营养价值很高的蔬菜,在春天的时候非常的新鲜,芦笋的分布范围很广泛,在欧洲大部分地区都有,芦笋营养丰富,可以直接炒着吃,也可以凉拌,做法有很多,那么芦笋的营养成分有哪些呢?芦笋有什么营养价值和功效呢?一起来看看吧!

1、芦笋的营养成分

芦笋低脂肪,富含芦笋皂甙、蛋白质、碳水化合物、纤维素、B族维生素,铜、钙、铁、锰、硒、铬等矿质元素,天门冬氨酸、精氨酸和赖氨酸的含量都很高,是一种营养非常全面的高级蔬菜。

2、硒元素抗癌

芦笋富含硒、钙、锰、铜、铁等矿质元素,尤为值得一提的是硒元素,因为芦笋中硒元素的含量远高于其他蔬菜,而硒元素已经被证明具有抑制细胞癌变和抑制癌细胞增殖的作用。

3、叶酸安胎

叶酸即维生素B9,是备孕期和怀孕期孕妇所必需补充的维生素。芦笋中富含叶酸,而且野生芦笋免施农药,孕妇多吃芦笋有益胎儿大脑发育,预防胎儿畸形。

4、纤维素防治便秘

多吃芦笋可以增加食物中的膳食纤维,不仅可以使粪便增多,增强对肠壁的刺激作用,而且它的吸水性和保水能力还能使粪便柔软多水,易于排除,如果每天保持一次畅通的排便,可以延缓衰老、养颜、预防多种疾病。

芦笋中富含膳食纤维,能有效的防治便秘,最直接的好处是预防结肠癌。它可以将肠腔中毒素稀释,缩短它们在体内滞留的时间,减少肠癌发生几率。

5、芦笋皂甙促进脂肪代谢

人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高,血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。芦笋皂甙有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。

6、芦丁有益心血管健康

芦笋中含有大量的芦丁,芦丁具有明显的维生素P样作用,可以维持血管抵抗力,降低其通透性、减少脆性等作用。黄酮类物质可以加强和调节心肌功能,增加冠脉的血流量,防止心律失常,降血脂、降血压作用,对脂肪浸润的肝有祛脂作用。

7、天门冬胺酸提高免疫力

芦笋中氨基酸含量最高的天门冬胺酸,是一种抗疲劳、增强体力的补品。在天冬酰胺酶的作用下,天冬酰胺与水反应生成天冬酰胺酸和氨。天冬酰胺酸及其盐类,可增进人的体力,使人消除疲劳,并可用于治疗全身倦怠、食欲不振、蛋白代谢障碍、肝机能障碍等等。

8、优质氨基酸有效防病

绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%,人体所需的8种氨基酸含量都很高,其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06,营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用。特别是在所有的氨基酸中,天门冬氨酸含量高达1.826%,占氨基酸总含量的13.23%,对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。

9、芦笋怎么做好吃

1.培根芦笋卷

准备适量培根和芦笋,掐掉芦笋的老根,然后洗净,将芦笋放入有盐、油的开水中焯一会儿,注意油不要放太多了。然后将芦笋对半切成两段,用一片培根包两根芦笋,要慢慢地卷紧,然后用牙签封口。之后在锅里刷上油,放入培根芦笋卷用小火慢慢煎,呈金黄色的时候就可以起锅,撒上一些胡椒粉和海盐即可。如果有烤箱的话,做这道培根芦笋卷更方便哦。

2.奶油芦笋汤

准备芦笋、洋葱、百合、面粉、奶油、白酒、鸡汤及其他调料,先将芦笋去皮,去老根,切成段,洋葱切末。锅中放少量油,下洋葱炒香后加入芦笋和百合,之后倒入白酒和鸡汤烧开,过滤,将汤和芦笋分开装。锅内化黄油,倒入适量面粉炒成面糊,再将芦笋汤倒入锅内,并不停搅拌。将芦笋用料理机绞碎后倒入汤内,最后加入奶油、胡椒调味即可。

3.奇异果芦笋汁

准备奇异果1到2个,芦笋3到5根,小黄瓜1条,蜂蜜适量,冰块适量。将芦笋洗净,去掉根部,小黄瓜洗净,一定要是那种非常嫩的黄瓜,去除头尾部分,奇异果去除果肉,再全部切成片。将所有蔬果放入原汁机中,并加入冰水,之后可根据个人的喜好加入适量蜂蜜。

4.芦笋鸡蛋沙拉

准备芦笋、鸡蛋、虾仁、核桃仁、橄榄油、甜沙拉酱。将芦笋和虾仁洗净,先将芦笋焯3分钟水,捞起切段。之后再将虾仁焯熟。水煮鸡蛋去壳,切成块,鸡蛋不要煮的太熟,以蛋黄有些许流感为宜。最后将这些蔬菜全部放在盘子里,撒上一些核桃仁,适量橄榄油和沙拉酱搅拌即可。可以搭配着烤面包一起吃,做早餐和晚餐都不错。

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